因用盐杀过水分，白菜是带了咸味的，不用再放盐了。

倒入一勺陈醋，再倒入少许的酱油调个色，醋溜白菜就出锅了。

酸酸辣辣，又有白菜的清香，很是开胃下饭。

对苏阿娘等人来说，在冬日里有这么一道菜，当真是比肉都难得了。

月月和弯弯都来尝了醋溜白菜，两人都十分喜欢。

“小七，这个醋溜白菜味儿真的太好了，又下饭又解腻，这冬日里在食肆卖一定很好！”弯弯一脸认真的说道。

月月和苏阿娘也点头附和。

“还有红烧豆腐！”苏阿娘很是无情的道：“小七做的红烧豆腐比你阿爹和大哥做的好吃多了！”

苏月月和苏弯弯便捂着嘴巴笑。

苏茵茵也笑，打趣自家阿娘，“大哥便罢了，阿爹听到阿娘这样说，肯定要伤心了。”

苏阿娘脸红了红，不说话了。

她刚才那样说……要是被孩子爹听到了，是会伤心的吧？

接下来做凉拌蕨菜和凉拌笋丝更简单了。

不过要先自制个调味的“麻辣酱”。

苏茵茵私自认为，凉拌菜好不好吃，最重要的一步就是凉拌菜的调味酱了。

先准备洗干净的蒜头，拍碎切成细末备用。

锅洗干净，中火干烧，倒准备好的干花椒煸香。

然后倒入大半斤豆油，将干花椒炸至变色后捞出花椒。

再放入大蒜末炸香，等色泽微微泛黄转小火，再倒入用研钵碾碎的辣椒面搅拌均匀。

然后再放一大勺大酱，再加一大勺冻住的高汤冻增鲜。

烧开后立马停火，撒上盐粉搅拌几下就可以盛出放入准备好的干净瓷坛子里备用了。

冬日里，做好的“麻辣酱”可以保存几个月，到来年开春都还能吃。

苏茵茵尝了一下自制的“麻辣酱”，味儿还是很可以的，没有失败。

心中不免十分得意。

她想好了，家里做卤味生意的话，肯定不能只卖荤的，还得加些素菜，荤素搭配才好。

“小七，我瞧着你做的这麻辣酱都可以拿去大酒楼卖了，一定很受欢迎！”

苏阿娘跟着苏茵茵后面尝了一口“麻辣酱”后，忍不住赞叹。

说者无心，听者有意，苏茵茵心中一动，又想起了一个生意来……