何况，卤鹅蛋也是要供应宝和银楼东家三少的。

到了半下午的时候，宝和银楼东家三少爷的订单和后来追加的那些都准备的差不多了。

苏茵茵看着后厨后院里堆着的羊肉和牛肉灵机一动。

红烧羊肉和红烧牛肉都做了三十多斤。

差点忘了卤羊肉和卤牛肉了！

她将她的想法和苏大哥说了。

苏大哥眼睛一亮。

“可不是！还剩下那么多鲜牛羊肉呢！赶紧做起来，要不然要吃到什么时候啊！”

当时苏阿爹杀羊和杀牛主要是为了羊下水牛下水，以及头和蹄子还有尾巴的。

倒是没注意这么多肉要怎么做。

红烧的肯定要不了太多。

“大哥，我又想起来一道羊肉，叫白切羊肉！这个也很好做！”

“好！那小七咱们快做白切羊肉！”苏大哥迫不及待的催促。

白切羊肉要选羊的后腿肉。

苏大哥听了手脚麻利的将剩下的羊后腿都卸下来了。

为了快速除去血水，羊后腿切开用粗面在清水里清洗一会儿。

苏老太太和苏阿娘婆媳俩承担了这一步骤。

清洗好后，再用清水冲洗干净，然后做了一个除膻处理。

再冷水下锅加入姜片和葱段，放上半坛子黄酒入锅。

苏茵茵用八角、茴香、草果、花椒、八角、干红枣做了一个香料包，一并放入冷水锅里。

然后大火烧开，烧开后沸腾几分钟，再转小火炖煮半个时辰左右，熄火后再焖一刻钟，将羊后腿出锅。

羊后腿出锅后，卤羊肉和卤牛肉还没好呢。

“小七，这白切羊肉就好了？”苏大哥一脸惊奇，这和做葱油鸡和口水鸡倒是有点儿像。

不得不说，苏大哥的感觉是对的。

白切羊肉也是一道凉菜，主食材准备好了后，后面就是调配蘸汁了。

一般蘸汁的配法多样，并非只墨守某一种。

苏茵茵先将蒜蓉和碾碎的干辣椒用油炒好了。

再用了些黄酒和酱油，加上羊骨高汤搅拌。

最后撒上香菜碎和葱花，白切羊肉的蘸汁就成了。

这边白切羊肉的蘸汁刚做好，宝和银楼的岳掌柜的着急忙慌的过来了。

“老苏啊，我东家三少爷的订单你们食肆可准备好了？”