苏茵茵笑着去喊了自家阿爹来。

她自己则打算再做一个酸辣鸡杂。

今日鸡舍送来的鸡杂还在冻着，昨儿的鸡杂都做了卤味，但是销量并不是太好，今日苏大哥就没卤了。

正等着苏茵茵来商量呢。

鸡杂选了鸡肠，鸡胗和鸡心。

先将处理干净的鸡杂冷水下锅，加一勺黄酒焯一遍。

鸡杂焯好了后冲洗一遍，再切片备用。

再准备一碗干红椒，干红椒在杂货铺就能买到，苏茵茵也并不心疼。

干红椒清洗过后让苏大哥切成小段，一小把葱白切段，切几块老姜片。

然后抓一把洗干净的去皮蒜头拍碎了备用。

热锅放油，放一小勺花椒，小火煸香捞出，再入葱姜蒜爆香，最后倒入切好的鸡杂。

大火翻炒，将水分炒干，然后倒入一勺老醋，一汤匙酱油继续翻炒。

香味己经出来了，苏大哥闻着又酸又香的味儿，忍不住问苏茵茵，“小七，好了吧？”

苏茵茵捂着唇笑，“大哥，你忘了干红椒啦。”

“啊……对！我这都馋忘了。”苏大哥不好意思的笑，又问：“现在可以放干红椒了吗？”

“可以放了。”苏茵茵点点头。

其实有些可惜的，要是有新鲜的红辣椒和青辣椒就好了。

青红辣椒斜切成小段再做酸辣鸡杂那才叫一个下饭呢！

要是大宁朝的冬季也有新鲜蔬菜供应那就好了！

啊，对了！

就算是在古代，想想法子也能弄个大棚种植的吧！

这个可以好好想想，特别是那种并不是很怕冻的蔬菜，只要温度不是太低，应该可以种植出来的……

干红椒被苏大哥放到锅里翻炒，那酸酸辣辣的香味就爆出来了。

“小七！你们又做了什么好吃的了？”

姜老爷和苏阿爹谈妥五香花生的菜式让给他云来酒楼，正高兴着呢，这又闻到了一股让人垂涎欲滴的香味。

他是讲规矩的，人家苏记在做菜，他不好去人家后厨，只能在外面干着急。

“好了大哥，可以 放盐粉了。”苏茵茵拿着筷子夹了一片鸡胗尝了一下，味道好极了。

酸酸辣辣的，极是开胃。

这个酸也不是太酸，辣也不算很辣，以苏茵茵的口味，她觉得正正好。

苏大哥撒了小半勺盐粉。

这盐粉是苏茵茵见盐巴颗粒太大改良的，粗盐巴做卤味做汤都还好，炒菜的时候就不方便了。

便想到用研钵将盐巴碾碎成盐粉，炒菜的时候后放也很快融化了。

苏大哥和苏阿爹都觉得炒菜的时候用盐粉真是太好用了。

满满一盘子的酸辣鸡杂出锅了。

苏茵茵将酸辣鸡杂端到姜老爷的面前，姜老爷又一次被征服了。

“没想到啊没想到！这么好吃的菜就是用鸡杂做的呢？”

姜老爷对苏记食肆真是服了。

他云来酒楼杀的那些活鸡，腥臭的鸡杂从来都是不要的。

没想到，也能做的这样好吃！

别的不说，这酸酸辣辣的，下酒真是太好了。

苏茵茵端了菜后又进了后厨，这回她要做的美食其实己经做好了。

就是后期再处理一下。

“大哥，家里卤鸭还有多少只？”苏茵茵问。

“大概还有二十多只。”苏大哥回答。

苏茵茵心想，那也够了。

“接下来咱们家卤鸭只卖卤鸭身子，头爪，翅膀，脖子都卸下来。”

苏大哥听了小妹的话也不多问，立刻就答应了。

“那我现在就将这些卸下来。”

苏茵茵点点头。

苏大哥做事十分麻利，不一会儿就将苏茵茵要求的那些都卸下来了。

苏茵茵自己则在拿着一个鸭头费劲扒拉鸭舌头。

苏大哥问她要做什么，苏茵茵有些不好意思的吐了吐舌头。

“拔鸭舌。”

“我来，这个你不会。”苏大哥大包大揽的笑道。

不一会儿苏大哥就将二十多根鸭舌拔好了。

“小七，你要怎么用？”苏大哥眼里都是激动，小妹肯定又想到新菜式，才会费劲弄这些的啊。

“弄个下酒菜，叫麻辣鸭舌，也可以做麻辣鸭翅，麻辣鸭脖，麻辣鸭爪！”

“好，那你做，我学着。”苏大哥一脸急迫和期待。

苏茵茵笑道：“这个很好做，己经卤了一遍了