吃，再加上他还准备做一些普通版本的‘油豆腐酿肉’以防万一，至于自己准备做的如果味道不行他也不会端出去的。

但无论是哪一种，都有一个最基本的东西‘豆腐’。

豆腐的制作并不算太复杂，通过浸泡使大豆软化，然后再将其磨浆，随后过滤将豆渣分离获得豆浆，蒸煮豆浆，再加入凝固剂等使大豆蛋白质胶凝成型得到豆腐。

以蓝梦的手艺制作并不算复杂，但却需要花费不少时间，接下来还准备开店的蓝梦自然不可能浪费太多时间，便干脆通过‘命运食之门’去买了一块豆腐。

至于说为何不直接购买做好的油豆腐？

很明显是因为现在如今流水线做出的油豆腐在蓝梦看来最多只能算是‘能吃’，味道可比自己做出来的差得远了，直接买豆腐已经算是他‘最后的妥协’了。

首先是加热油的同时将一整块豆腐切成蓝梦需要的大小。

如果是蓝梦自己吃的话自然可以做大一些，但考虑到那只狐狸的大小，蓝梦决定还是切小一点，这样对方可以一口吞掉。

制作油豆腐的第一步就是当油温达到之后将切好的豆腐直接倒入锅中开始油炸，不时的翻动油锅内的豆腐保证它受热均匀。

看似简单的一道步骤实际上十分考虑制作者对于火候与温度的控制。

完美的油豆腐色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性，可以说其本身便十分美味，不然也不会有人直接将其煮熟了便吃。

不过蓝梦倒是更喜欢配肉，因为豆腐经过油炸制作成油豆腐之中内部充满了一个个仿佛空室一般的气孔，而这些气孔吸收了足够的酱汁之后豆腐本身的鲜味配合上肉汁各色酱汁的味道可以说十分美味！

但很明显蓝梦制作的菜谱自然不会这么简单，但第一步依旧是先处理油豆腐本身。

单手抵住油豆腐，随后手中短刀轻轻划过，金黄色的油豆腐应声切开露出了乳白色的内部。

小心的用小刀将内部掏空大半之后蓝梦犹豫片刻决定还是留下一部分。

他打算做的‘油豆腐料理’不需要烧，而是需要煮，这样留下的那一部分正好可以吸收汤汁，这样不仅可以让人品尝到汤本身的美味，同时也可以在一定程度上锁住味道本身。

一般来说平日里制作‘油豆腐酿肉’在掏空油豆腐之中只需要将绞肉放入其中然后开始蒸便基本宣告完成，但蓝梦保留下了更多的油豆腐，如果再像平时一样制作，那么一口咬下基本就是一嘴油。

除了极少数‘肉食动物’，这种制作出的食物反倒是不适合普通人，所以蓝梦想要这么做那么在食材上便必须进行改良。

环视厨房，最终蓝梦的注意力放在了九条裟罗今天带来的食材上……

第六章 特制油豆腐

因为蓝梦试图改变菜谱的原因料理的食材必须进行改变，而对于作为猪肉馅替代品的食材则是有着不少要求。

首先是油不能太多，因为如果油太多的话，那么和选猪肉也没有什么区别。

其次便是味道不能太刺激，这样会盖过油豆腐本身的味道。

蓝梦之所以费尽心思修改食谱便是因为蓝梦能够更侧重于体现油豆腐本身的美味。

油豆腐酿肉作为一道经典食谱的美味不言而喻，不过它的关键在于肉而不是油豆腐。

通过油豆腐锁住内部肉的肉汁，并且保护肉在制作过程之中不会变得太老，但也正是因为如此这道料理油豆腐却变成了彻彻底底的配料，无法展现出油豆腐本身的美味。

蓝梦之所以在处理油豆腐时并未将其掏空便是因为希望保留下更多油豆腐，就是因为希望能够保留下更多属于‘油豆腐’本身的美味，而不是仅仅将其作为一种配料来使用。

思前想后，蓝梦最终决定选择以‘鲜’为入手点。

或者更准确的说法就是选择‘鱼肉’作为搭配。

之所以会有这种想法是因为蓝梦平时很喜欢吃鱼尾豆腐汤。

为什么是鱼尾豆腐汤？

很简单，因为鱼头与鱼身子都让给了更小的孩子，蓝梦早已在不知不觉间失去了吃鱼肚子还有鸭腿资格只能吃鱼尾巴和鸭骨架了，不过他倒是不讨厌就是了，毕竟小时候他也是吃过鱼肚子和鸭腿的，只不过现在轮到他让给别的孩子了而已。

但不管是鱼头、鱼身还是鱼尾巴，鱼汤都没有任何区别，鲜香的鱼汤配上两块豆腐，在秋天简直就是绝配。欢;:迎”进?”!入?【