代表着烹饪的时间更短，容错率更低，毕竟时间一长炸好的肉末也是变硬了。

可是大火也有大火的好处，它能够更好锁住‘肉汁’。

虽然眼前这些肉糜看起来似乎只是好看一些，但是实际上在口感上面也是相差甚远，不过这还需要食用者自己体会。

随着肉末成型蓝司也是迅速将肉末装入早已准备好的小碗之中，同时油也留下。

这些看似浑浊的油拿来做菜也许会影响品相，但是自己吃的话倒是不错，充满了肉香的油配上配上蒜泥，然后加上一点饭进行翻炒，那味道……

不过很快他便将脑海之中的想法甩出，毕竟他可没有忘记眼前还有更重要的事情要做。

锅中放水，开始煮沸。

一般来说这种时候应该放豆腐，因为这可以祛除一部分豆腐的豆腥味，但是蓝司却可以省略这一步，好歹也是E级的食材，它完美的保留了豆腐的香味，却祛除了绝大部分的豆腥味，至于剩下的？

在辣味的海洋之中根本没有它们存在的陆地！

而随后蓝司也是将注意力放在了手边的豆腐上，因为下面也是极为关键的一步！

做菜讲究‘色香味俱全’，而麻婆豆腐本身便讲究‘麻、辣、烫、香、酥、嫩’，如果豆腐无法保证其完美的形状，那么哪怕味道不差，可是却会给人一种难言的遗憾，而眼前他需要做的便是这一步！

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